Erdbeer-Koriander-Chutney

 

Für 700 ml:

1–2 rote Chilischoten

250 g Kirschtomaten

500 g Erdbeeren

1 Bund Frühlingszwiebeln

1/2 Bund Koriandergrün

1 El Sonnenblumenöl

50 g Tropic Gelierzucker (z. B. Diamant)

50 ml Orangensaft

Salz und Pfeffer

 

Chili längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

Kirschtomaten überbrühen, abschrecken, die Haut abziehen und halbieren.

Erdbeeren waschen, abtrop­fen lassen, putzen und vierteln.

Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.

Korianderblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Chili und Toma­ten darin anbraten.

Gelierzucker zugeben, Orangensaft zugießen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

Erdbeeren und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 4 – 5 Minuten köcheln lassen.

Korianderblätter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort in sterile Twist-off- Glä­ser füllen, fest verschließen und auf den De­ckel stellen.

Nach ca. 10 Minuten wieder um-drehen und abkühlen lassen. Passt zu Geflügel oder zu Leberterrine.