Basilikum Pesto
80 g Pinienkerne vorsichtig ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
10 geschälte Knoblauchzehen durchpressen, mit den Pinienkernen und den Blättern von zwei Bund Basilikum sowie ½ TL Salz in einem Mörser zerstoßen oder mit dem Mixer pürieren. 200 ml Olivenöl und 200 g geriebenen Parmesan unterrühren. In ein ½ -Liter-Glas füllen.
Pesto hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.
Tipp: Bereiten Sie die doppelte Menge zu, und frieren Sie die Hälfte ein Statt Basilikum können Sie auch andere Kräuter wie Rauke, Salbei, Estragon, glatte Petersilie oder Kerbel verwenden und statt der Pinienkerne auch Walnüsse